当事人开办菜店进行经营的，需要办理以下手续：向工商行政管理机关办理注册登记手续，申领营业执照；刻制印章；开立银行账户；申请纳税登记；办理卫生许可证；以及办理食品销售许可证等。
【本文关联的相关法律依据】
《中华人民共和国公司登记管理条例》第二十五条
依法设立的公司，由公司登记机关发给《企业法人营业执照》。公司营业执照签发日期为公司成立日期。公司凭公司登记机关核发的《企业法人营业执照》刻制印章，开立银行账户，申请纳税登记。
《公共场所卫生管理条例》第四条
国家对公共场所实行‘卫生许可证’制度。
“卫生许可证”由县以上卫生行政部门签发。
《中华人民共和国食品安全法》第三十五条
国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品和仅销售预包装食品的，不需要取得许可。仅销售预包装食品的，应当报所在地县级以上地方食品安全监督管理部门备案。
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