1、剥好的南瓜藤晾干水分后放在菜板上，用刀把它拍扁，然后对齐切碎，切碎后再把它放在太阳下面晒一下，晒至7成干。
2、拌上一定比例的姜末、蒜末、红辣椒等，放上盐、味精，然后准备一个陶制的坛子，把拌好的南瓜藤放进坛子里面，再用保鲜膜封住坛口，再把坛盖盖上，在坛沿内放上水，过15天以上，就会变酸了。可以保存三年。
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