1、材料：鲫鱼一条、葱、姜、老抽，生抽、糖、料酒、八角1颗。
2、鱼洗净切花刀，为了入味。
3、锅烧热，放入油，大火。
4、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。
5、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。
6、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。
7、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。
8、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。
9、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。
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