桂林米粉汤是一道经典的广西特色小吃，下面是它的做法：
材料：
- 米粉：适量
- 猪骨汤底：500毫升
- 猪肉：适量，切片或切丝
- 开洋菜：适量，用水泡发
- 青菜：适量，切段
- 辣椒油或辣椒粉：适量
- 香菜：适量，切碎
- 腌菜或酸笋：适量，切片
- 酱油、食盐、胡椒粉：适量
步骤：
1. 将猪骨放入锅中，加足够的水，大火煮沸后转小火，炖煮2-3小时。
2. 将猪肉切片或切丝，用酱油、食盐、胡椒粉腌制片刻。
3. 取一碗煮熟的米粉，加入热水中烫软，用凉水冲洗，沥干备用。
4. 在煮熟的猪骨汤中加入适量盐，调味。
5. 将煮熟的米粉放入碗中，加入猪肉、开洋菜、青菜、腌菜或酸笋。
6. 将热汤倒入碗中，撒上辣椒油或辣椒粉。
7. 最后，撒上香菜，桂林米粉汤就做好了。
就这样，一碗美味的桂林米粉汤就可以享用了！
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