菠菜去根放入开水中焯水,变色后捞出,放入冷水中过凉,用料理机打成细泥,用细筛滤掉汁水,菠菜泥留用。
糯米粉加入白糖和温水搅成半湿状,粘米粉冲入开水,搅拌成无颗粒的稀糊状,再将糯米粉与粘米粉混合,加入猪油搅拌均匀,放入容器里。
上锅蒸10到15分钟左右,蒸熟取出备用,将过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中,使劲搅拌使糯米团上色,带糯米团温热后,抹上食用油,盘中抹上食用油。
将糯米团反复揉捏成均匀的青绿色糕团,再压扁;包入时先准备好的红豆沙,包成青团备用,蒸锅时水烧开熄火,放入青团,焖十分钟回软即可,完成。
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