评估和衡量项目范围变更的成功需要考虑以下几个方面：
目标实现度：评估项目范围变更的成功与否，首先要看项目是否达到了最初设定的目标。项目的目标可以是实现特定的业务需求、提供特定的产品或服务、满足客户需求等。通过对比项目的实际成果和最初的目标，可以评估项目范围变更的成功程度。
成本控制：项目范围变更通常会对项目的成本产生影响，因此需要评估范围变更对项目成本的控制情况。可以对比范围变更前后的成本预算或者实际花费，评估范围变更是否导致了成本的增加或减少。如果范围变更带来的成本增加是合理且可接受的，那么可以认为范围变更是成功的。
时间管理：范围变更可能会对项目的进度产生影响，因此需要评估范围变更对项目进度的管理情况。可以对比范围变更前后的项目进度计划，评估范围变更是否导致了项目进度的延误或提前。如果范围变更没有明显影响项目的进度，或者能够更好地管理项目的进度，那么可以认为范围变更是成功的。
项目质量：范围变更可能会对项目的质量产生影响，因此需要评估范围变更对项目质量的影响情况。可以比较范围变更前后项目的质量指标，评估范围变更是否导致了质量的提升或下降。如果范围变更能够带来更好的项目质量，或者不会对项目质量产生明显的负面影响，那么可以认为范围变更是成功的。
评估和衡量项目范围变更的成功可以采用定量和定性的方法。定量方法可以通过具体的数据指标进行评估，如成本、进度、质量指标等。定性方法可以通过调查问卷、访谈等方式收集相关人员的意见和反馈，了解他们对项目范围变更的看法和评价。
总之，评估和衡量项目范围变更的成功需要综合考虑项目的目标实现度、成本控制、时间管理和项目质量等方面，结合定量和定性的方法进行评估。同时，可以根据具体的项目情况和需求，制定相应的评估指标和方法，以便更准确地评估和衡量项目范围变更的成功。