在制定风险应对计划时，可以根据风险矩阵表中的信息制定相应策略。首先，需要根据风险矩阵表中的风险等级和风险影响程度来评估风险的严重程度。通常，风险等级可以分为低风险、中等风险和高风险，而风险影响程度可以分为轻微、一般和严重。
针对不同的风险等级和影响程度，可以采取相应的风险应对策略。对于低风险和轻微影响的风险，可以选择接受风险、转移风险或者采取控制措施降低风险发生的可能性。对于中等风险和一般影响的风险，可以采取控制措施、转移风险或者准备应急措施以降低风险的影响。而对于高风险和严重影响的风险，则需要制定详细的风险管理计划，包括制定紧急预案、购买保险等方式来应对风险。
在制定风险应对计划时，还需要考虑风险应对措施的成本与效益，选择最适合的风险管理策略。同时，要及时跟踪和监控风险的变化，确保风险管理计划的实施效果。
总之，根据风险矩阵表中的信息制定风险应对计划时，需要根据风险等级和影响程度选择相应的风险管理策略，并不断监控和调整风险管理计划，以确保组织能够有效地管理和控制风险。