1.包粽子的
米要浸泡3小 时左右,这样 才能把糯米泡 软。吸收水分 以后的糯米, 黏性成分才能 释放出来,包 粽子才能黏软 糯好吃。而且 糯米经过浸泡 后,会因为吸 收水分而发胀 ,从而增加了 糯米之间的摩 擦力,在包粽 子时能够将糯 米压得更紧实 ,不会因为糯 米打滑而包不 紧,从而导致 漏米。糯米经 浸泡后,煮粽 子也可以节省 时间。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
包粽子米要泡吗
包粽子的米是需要泡的。
糯米比较难煮熟,需要吸收充足的水分才有更软糯的口感,浸泡后的糯米能更好的吸收粽叶的香味,煮出来的粽子清香味更明显。糯米一般需要在低温环境下用清水浸泡8个小时左右最好。糯米浸泡有两个优点,一是浸泡后的糯米会吸收更多的水分,蒸煮更容易熟,蒸熟后的糯米口感也更软糯,二是泡软后的糯米能更好的吸收粽叶的香味,整个粽子都充满着粽叶的清香味。
糯米需要提前浸泡8个小时左右,前一天晚上就开始浸泡,第二天早上就可以使用了,因为端午时节温度比较高,糯米如果在水中长时间浸泡,就会出现发酸的现象,所以最好是将糯米放在冰箱中浸泡。
做粽子的注意事项
1、选粽叶
包粽子的粽叶是非常重要的,如果选不好的话,那么包出来的粽子肯定是不好吃的。在挑选粽叶的时候,一定要选择比较新鲜的,然后色泽绿油油的,带有清香味的粽叶,这样包出的粽子才会透着粽叶的清香,才会好吃。如果是已经发霉的粽叶或者是破损的,不仅口味不好,而且还非常容易破皮,把糯米漏出来,这样肯定会影响粽子的口感和外形。
2、冷水煮
生的粽子想要煮熟需要的时间非常的长,所以需要冷水下锅煮粽子,这样的话才能保证粽子能够完全煮熟煮透。粽子一般需要3到4个小时才能煮熟,可以先煮上一到两个小时之后。焖上半个小时左右,然后再煮,这样反复煮,粽子才能煮熟,而且煮出来的粽子非常的软糯可口,香气扑鼻。
3、包的严实
各个地方包粽子的方法不同,形状也不一样,但是他们都会遵循一个原则,就是一定要闭口包紧实。因为如果不闭口不包紧实的话,糯米就会漏出来而且会灌水,这样的话就非常不好吃了,所以一定要把粽子包紧时才会好吃。
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