香菇和牛肉是可以一起炖吃的。它们搭配在一起能够相互补充口感和营养。在炖煮过程中，香菇能够增加香气和口感，而牛肉则能够为菜肴增添丰富的蛋白质和肉汁。这样的组合可以产生丰富的味道，并且香菇也能够增加菜肴的口感和营养含量。因此，香菇和牛肉可以一起炖煮，并且能够做出美味的菜肴。
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