桑叶茶过夜后，可以喝。经过一夜的浸泡，茶叶中的成分会更充分释放出来，所以有时候过夜的桑叶茶更具香味和味道。然而，需要注意的是，如果茶叶泡在温暖或潮湿的环境下，过夜后可能会滋生细菌或霉菌，导致茶叶变质。所以，如果要喝过夜的桑叶茶，最好将其放在冰箱中保存，并在喝前检查茶叶的状态。如果出现任何异味或变色，最好避免饮用。另外，还要注意适量饮用桑叶茶，过量饮用可能会引发不适。
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