扣肉搭配以下菜品都可以增加口感和风味:
1. 糖醋蘑菇: 糖醋口味的蘑菇能够增加扣肉的层次感，使口味更加丰富。
2. 酸辣土豆丝: 酸辣的味道可以中和扣肉的油腻感，同时土豆丝的脆口与扣肉的软嫩搭配得很好。
3. 炒豆角: 豆角的甜香味与扣肉的香酥口感搭配在一起会更加美味。
4. 糖醋萝卜条: 萝卜的清爽味道与糖醋的甜酸味可以平衡扣肉的油腻感。
5. 酱瓜丝: 酱瓜的咸香味能够与扣肉的甜香味形成对比，增加口感。
6. 尖椒炒肉丝: 尖椒的辣味和扣肉的酱油香味相互融合，使口味更加浓郁。
7. 清炒时蔬: 如清炒菜心、西兰花等，可以增加扣肉中的蔬菜比例，使菜品更加均衡和健康。
以上只是一些常见的搭配建议，可以根据个人喜好来选择适合自己口味的菜品。
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