1. 准备食材：选择好质量的小铁锅，准备想要炖的食材，比如肉类、蔬菜、豆类等。
2. 切好食材：将食材清洗干净，切成适合炖的大小块。
3. 煎食材：在小铁锅中加入适量的油，将食材进行煎炒至金黄，增加食材的香味。
4. 加入调味料：加入适量的盐、酱油、料酒等调味料，根据喜好可加入姜蒜等调味料提味。
5. 加水炖煮：将煎好的食材加入适量的热水，水量要以刚刚没过食材为宜，然后盖上锅盖，用中小火煮至熟烂。
6. 收汁调味：炖煮好后，根据个人口味调整汤汁的浓稠度，可以适当增加火候收汁。
7. 装盘享用：关火后，将炖好的食材倒入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀，美味的小铁锅炖就可以享用了。