要炖红汤羊肉，首先要准备好以下材料：羊肉（最好选择羊腿肉或者羊后腿肉），红糖，生姜片，八角，桂皮，料酒，盐，胡椒粉，生抽，老抽，水。
下面是炖红汤羊肉的步骤：
1. 将羊肉洗净切块，用开水焯水去除血水和腥味。捞出洗净备用。
2. 热锅凉油，放入适量红糖炒糖色，放入生姜片、八角和桂皮炒出香味。
3. 放入羊肉块翻炒均匀，加入适量料酒、盐、胡椒粉翻炒均匀。
4. 倒入足够的水，水量要没过羊肉。再加入适量生抽和老抽提鲜。
5. 转小火煮约1小时至羊肉变得酥烂。
6. 最后调味，根据个人口味加盐、糖和胡椒粉调味。
7. 出锅前撒上一些葱花或者香菜增加香味。
将炖好的红汤羊肉盛入碗中，可以搭配米饭或面条一起享用，香甜浓郁的味道会让人食欲大增！