去除鲅鱼的腥味可以通过以下方法：
1. 使用食醋或者柠檬汁：在腌制或者烹调鲅鱼之前，可以将鱼肉淋上少许食醋或者柠檬汁，静置片刻，然后再清洗干净。这样可以去除鱼的腥味。
2. 姜葱炒鱼：在炒鲅鱼的时候，可以加入一些切片生姜和葱段，这样能够减少腥味。
3. 蒸煮：蒸煮是一种保持食材原汁原味的方式，可以有效减少鱼肉的腥味。蒸煮后，可以用一些调味料增加鲅鱼的味道。
4. 去除血水：在烹调鲅鱼之前，可以将鱼肉浸泡在凉水中，稍微按摩几分钟，再把水倒掉。这样可以去除一部分腥味。
5. 去头尾：通常鲅鱼头和腹部的部分会更腥，可以去除这些部位再进行烹调。
以上方法可以帮助去除鲅鱼的腥味，使其更加美味可口。