苦瓜是一种健康营养的食材，但由于其苦涩的味道，很多人可能不太喜欢。以下是一个简单的方法来炖苦瓜，使其既好吃又烂：
材料：
- 苦瓜
- 猪肉（可选）
- 葱姜蒜
- 盐、糖、鸡精、生抽、老抽
步骤：
1. 苦瓜去皮，切成大小适中的段，并用盐腌制10-15分钟，洗净后挤干水分备用；
2. 热锅凉油，放入蒜末、姜末和葱段爆香；
3. 加入切好的猪肉或其它蛋白质来源，炒至变色；
4. 将腌制好的苦瓜加入锅内，翻炒均匀，再加入适量水（或高汤）；
5. 加入少许盐、糖、鸡精、生抽和老抽，调味；
6. 盖上锅盖，用小火炖煮20-30分钟，直到苦瓜变烂，汤汁收浓即可。
这样炖出的苦瓜口感烂软，味道鲜美，既能减少苦涩味，又能保持营养。可以根据个人口味添加适量调料。希望你能喜欢这种炖苦瓜的做法！