红烧鱼的炖制时间一般在30分钟到1小时之间，具体炖制时间还要根据鱼的大小和个人口味来定。一般情况下，较小的鱼炖制时间较短，较大的鱼需要更长时间来炖制。炖制时要保持适度的火候，让鱼肉入味煮熟，但不要煮得太久，以免鱼肉变硬。可以根据鱼的状态来判断是否炖煮完成，鱼肉变得酥烂即可。
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