剁椒鱼头是一道非常受欢迎的川菜，下面是一份家常美味的剁椒鱼头的做法：
所需食材：
- 鱼头：适量
- 剁椒：适量
- 大葱：适量
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 青红椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 鱼头处理：将鱼头用水冲洗干净，去除内脏和鱼鳃，切成几块。撒上一些盐和料酒，腌制约15分钟。
2. 准备剁椒：将剁椒、大葱、姜片、蒜瓣、青红椒切碎备用。
3. 烹饪鱼头：热锅热油，放入蒜瓣、姜片、葱段炒香。加入剁椒炒匀，然后放入腌制好的鱼头翻煎至两面金黄。
4. 调味：加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味，翻煎均匀。
5. 煮熟：加入适量的水，撒上葱花和青红椒，盖上锅盖小火煮熟。
6. 完成：煮熟后，撒上一点鸡精，搅拌均匀即可。
这样，一道美味的剁椒鱼头就做好了。可以开动享用啦！
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