、江西
江西有一些地方的人非常能吃辣，属于无辣不欢的那一类人。江西最辣的菜有临川牛杂、新余麻辣鸭头、鄱阳湖胖头鱼、萍乡小炒肉、余干辣椒炒肉、鄱阳湖酒糟鱼、辣椒饼、莲花鸭血等。
、湖南
湖南是一个爱吃辣的省份，湖南的辣是纯辣、鲜辣，辣得十分透彻。湖南最辣的湘菜有剁椒鱼头、酸辣鸡杂、麻辣鱼尾等。
、重庆
重庆的美食种类多，但重庆火锅最为有名。重庆火锅重油重麻重辣，一般人都接受不了。重庆的辣以麻辣为主，最辣的菜有来凤鱼、尖椒鸡、炝炒鱼、口水鸡等。 END
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