北京烤鸭最早源自哪个菜系的

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北京烤鸭是北京的一道著名菜肴，最早源自鲁菜系，鲁菜中最早的记录了鸭子该如何进行烹饪，后来在明清时期，鲁菜烤鸭传入北京，成为宫廷菜肴，由此也在民间流传了起来。北京烤鸭是具有世界声誉的名菜，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷名菜，用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，不仅口感独特，且具有很高的营养价值，富含蛋白质和脂肪，适量食用可以提供人体所需的营养元素。

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