奶酪的保存方式取决于其类型和预期的食用时间，具体如下：
1、新鲜奶酪：如农家奶酪和稀奶油干酪，由于水分较高，应该密封冷藏，并在两个星期内食用完毕。如果需要长期保存，可以考虑冷冻，但要注意可能会影响质地。
2、软质奶酪和硬质奶酪：如果一次吃不完，应将剩余的奶酪用原包装纸（如果有的话）包好，放入保鲜盒中冷藏保存。如果原包装是真空塑料袋，可以将奶酪用铝箔包好再放入保鲜盒。软质奶酪冷藏可保存一周左右，硬质奶酪冷藏通常可保存一个月左右，有些甚至可以保存好几个月。
3、冷藏与冷冻：未开封的奶酪在1℃到3℃之间可以保持质量不变。开封后，如果预期在几天到几周内食用，应放在冷藏室。如果需要长期保存，可以选择冷冻，但要注意某些类型的奶酪冷冻后可能会变脆。
4、特殊类型的奶酪：如马孙里拉芝士，应该放在冷冻室保存，切成小块后用保鲜袋装好。
