选择不同的材料与金属的区别如下：
1、定义区别：材料是指制成物品的原料，包括金属、陶瓷、高分子材料和复合材料等；而金属材料只是材料的一类，是指由金属元素为主体的材料，具有良好的导电性、导热性、塑性、韧性等特性。
2、性能和应用区别：由于金属材料具有以上特性，因此在工业制造、建筑、交通运输等领域得到广泛应用；相比之下，其他材料的应用场景不如金属材料广泛。
3、加工和处理区别：由于金属材料的塑性良好，因此可以通过各种加工方式（如锻造、轧制、拉伸等）制造出各种形状和尺寸的构件；相比之下，其他材料的加工和处理方式则比较有限。
