猪蹄筋出成率是多少

来源：客趣旅游网

出成率高达400%。猪蹄筋的涨发为1比6，涨发猪蹄筋有两种，油发和碱发。油发时，锅中加油烧至三成热将猪蹄筋放入，使其回缩，缩的越小，涨发的越大，把火关上，让猪蹄筋在油中浸泡最少八个小时后，开火让油温慢慢升高，捞出，待油温八十度左右把蹄筋下锅复炸一下捞出。用开水加碱泡发，一斤干蹄筋能发六斤蹄筋。

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