豆油起沫是什么原因啊

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1、豆油本身含有丰富的磷脂，在加工过程中，磷脂没有完全去除，在后续的烹饪过程中，会产生大量的泡沫。
2、豆油在加热过程中，当水分被蒸发时，底部的豆油被浓缩，经过再次加热或搅拌，豆油中的气泡就会破裂并释放出大量泡沫。

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