一般来说，菜籽油一级和二级是较好的选择，其中一级最好。一级和二级的菜籽油精炼程度较高，具有色泽浅、烟点高等特点，但同时也流失了部分营养成分。而三级和四级的菜籽油精炼程度较低，油中杂质的含量比较高，但保留了部分营养成分。因此，消费者在购买菜籽油时，可以根据自己的烹调需要和喜好进行选择。无论选择哪一级别的菜籽油，只要符合国家卫生标准，都不会对人体健康产生危害。但需要注意的是，一、二级油的纯度较高，杂质含量少，可用于较高温度的烹调，如炒菜等，但不适合长时间煎炸；而三、四级油不适合用来高温加热，但可用于做汤和炖菜，或用来调馅等。
