为什么加入3%可溶性淀粉溶液后要在不同的温度下保温后再加入淀

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因为淀粉在不同的温度下呈现出不同的物理特性。在加热的过程中，淀粉分子会发生变化，使其变得更为稠密和黏稠。当淀粉溶液在高温下保温一段时间后，淀粉分子会发生透明化反应，形成一种均匀的胶状物质。这时再加入淀粉，可以增加淀粉的含量，同时也能够保证淀粉的均匀分布，从而使得最终的淀粉溶液质地更为细腻和均匀。

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