制作大酱第二年还用打耙吗

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用打耙。在制作大酱的过程中，打耙是不可或缺的一个步骤，它可以帮助将大豆和盐充分混合，促进大豆的发酵和入味，无论是在第一年还是第二年，制作大酱时都需要打耙。大酱是以黄豆主要原料，经蒸煮，制曲，发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的东北传统酱料，大豆加工制成大酱，加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷，钙，铁等物质被释放出来。

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