40%-45%。根据百度经验相关资料显示：花生米一般出油率是40%45%，榨油的机器不同，100斤花生米榨出的油量也不同：用油压机榨：100斤花生米能榨40斤花生油；用压榨机榨：100斤花生米能榨出43斤，其中3斤为绞碎的花生仁，经过23周的沉淀后去除花生仁，得到的花生油也是40斤；用传统立式油顶式榨油机榨：100斤花生米能榨3738斤花生油。
花生油是一种从花生中提取的植物油，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，容易消化。它含有不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%），另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。
