1、用料：
小馄饨皮200g、猪肉末150g、熟油10毫升、盐2克、鸡蛋1个、鸡精2克、榨菜10克、虾皮5g、葱花5g、辣椒酱少许。
2、做法：
（1）准备葱花，虾皮，鸡蛋搅拌均匀，榨菜切粒。
（2）准备小馄饨皮和调味好的猪肉末。
（3）取一张馄饨皮加入猪肉末抹匀。
（4）再把馄饨皮合拢轻捏一下即可。
（5）全部包好。
（6）不粘锅抹上油，倒入蛋液摊成蛋皮。
（7）切成蛋皮丝。
（8）先把榨菜粒，虾皮，盐，鸡精，熟油加入碗中，冲入开水拌匀。
（9）锅内水开后加入小馄饨煮至浮起后捞起。
（10）把馄饨放入汤料碗里撒上葱花和蛋皮丝即可享用。