1、食材：长茄子500g，面粉两把，生姜1个，大蒜3瓣，豆瓣酱一勺，盐一勺。
2、将茄子洗净，切成小段，备用。
3、生姜和大蒜切碎，备用。
4、茄子段加一勺盐，两把面粉，甩匀。
5、锅中烧大量油，下入茄子段，炸。
6、锅中留少许油，生姜大蒜爆香。
7、加入豆瓣酱，加入茄子，翻炒一下。
8、加盐调味，翻炒一下，出锅。
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