1、制作白切鸡用营养丰富，肉质鲜美的老母鸡最好。
2、先将老母鸡洗净，用烟渍和料酒腌制，再放入沸水中慢煮15-20分钟，加上生姜和枸杞能去腥，再转小火慢炖10分钟即可，将煮好的老母鸡在凉水中冷却后切成片，配合酱料食用味道鲜美不油腻。
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