1、准备材料，苦瓜选的是本地的一种叫“雷公凿”的苦瓜品种，短短的绿绿的比较苦。猪肉剁碎。
2、手动剁碎的猪肉，建议手动剁碎，不建议用料理机替代。
3、糯米提前浸泡20分钟后倒掉清水沥干。
4、把控干水份的糯米、生粉、油、盐、小葱、老抽以及少许五香粉和胡椒粉倒入肉馅中。
5、搅拌均匀静置10分钟入味（建议放冰箱冷藏一下口感佳）。
6、苦瓜切掉前后两端切成大段。
7、把腌入味的肉馅填入切段的苦瓜中。
8、酿好的苦瓜放入一个大碗里，高压锅里放上蒸架，隔水压制20分钟即可。
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