1、食材：400g菠菜，适量香油，适量盐，适量碱面，适量辣椒，面3汤匙，醋1汤匙，生抽适量，蒜适量面粉。
2、做法步骤：菠菜洗净。
3、菠菜切碎放盆里。
4、加入盐，食用碱面。
5、用手揉搓至菠菜柔软出汁。
6、加入面粉搅拌均匀，以面糊用筷子挑起来不流动为准。
7、笼屉有点大了，把面糊放笼屉里抹平，大火蒸二十分钟即可。
8、小碗里准备好蒜末和辣椒面。
9、起锅烧油，油温八九十度的时候，把热油浇在辣椒面上，这时候能听到吱啦的响声。
10、加入生抽，醋，香油，盐调味料就做好了。
11、菠菜疙瘩切成块装盘，蘸料汁即可享用。