1、炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜。
2、炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。
3、加入高汤或清水烧开备用。
4、沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时；
5、加入豆腐再炖十分钟。
6、加入香菜和芹菜段即可出锅。
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