夏吃茄子最下饭

养生导读：茄子可是适合夏天吃的当家菜，有助于清热解暑。你知道茄子的家常做法有哪些吗？茄子的做法多样，红烧茄子、蒜蓉蒸茄子、鲶鱼炖茄子、鱼香茄子……好吃得让你流口水，还在等什么，快来看看茄子的8种家常做法吧。

茄子富含多种维生素，营养丰富。中医认为茄子属于寒凉性质的食物，具有清热止血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑。茄子的做法各式各样，荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。

茄子的家常做法一：红烧茄子

材料：长茄子1个，青红椒各半个，蒜瓣、葱姜适量，盐2克，糖2克，生抽10克，醋2克，淀粉10克。

做法：

1、青红椒洗净切条，蒜瓣切末。茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。

2、取一个小碗加入盐、生抽、醋、糖、蒜末、水淀粉等拌均匀成为料汁备用。锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸，使其变软捞出沥油。

3、原锅留少许底油爆香葱姜。倒入青红椒翻炒均匀。倒入炸好的茄子翻炒。倒入调好的料汁翻炒均匀。盛盘时撒香菜即好。

红烧茄子

茄子的家常做法二：蒜蓉蒸茄子

材料：嫩长茄子、大蒜、味精、盐、糖、香油。

做法：

1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。

2、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。取出蒸盘后，淋上香油即可。

茄子的家常做法五：豆角烧茄子

材料：茄子（紫皮，长）1根，豇豆1把，花生油30克，食盐7克，葱5克，姜3克，蒜6瓣，干辣椒3个，生抽5克，蚝油8克，白糖3克，水适量。

做法：

1、茄子洗净切条，用盐（约2克）抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。豆角洗净切段，用盐水（约放2克盐）焯1分钟控水。

2、大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用。

3、开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香。下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟。放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘。

豆角烧茄子

茄子的家常做法六：韩式凉拌茄子

材料：茄子3个，蒜4瓣，生抽2.5勺，芝麻油1勺，辣椒粉1勺，小葱1根，白芝麻1勺。

做法：

1、茄子洗净切块，上锅蒸熟，我是放了一点水，煮熟的。蒜剁成蒜蓉、小葱切成花，同生抽、芝麻油、辣椒粉一起放入盆里拌匀。

2、茄子蒸熟以后，沥干多余的水分，放凉后用手把稍为大块的撕成小条。茄子放入调味汁里拌匀，撒上白芝麻即可（吃不完的冷藏，冰冰凉凉的也非常好吃）。

茄子的家常做法七：蒜蓉烤茄子

材料：茄子1个、蒜、白胡椒粉、盐、辣椒粉、生抽、白芝麻、植物油、香油、葱花、香菜。

做法：

1、茄子洗净擦干。茄子去蒂、对半剖开，并在茄子肉上划几刀，最好划深一些，但不要切断。

2、蒜去皮切成粒。除葱花、香菜以外，其余调料放在碗里调匀。拌匀的调料均匀地土在茄子剖面上，烤盘铺锡纸，将茄子摆在烤盘上。

3、放入预热好的烤箱中层，上下火220度烤8分钟，取出刷油，再烤8分钟左右，出炉后撒上葱花、香菜就可以趁热吃啦。

蒜蓉烤茄子

茄子的家常做法八：手撕茄子

材料：长茄子3根、葱3根、姜1小块、蒜3瓣、生抽适量、醋适量、盐适量、糖适量、山茶油一勺。

做法：

1、茄子洗净，去两头，切成均匀的长段。放入蒸锅中大火蒸10分钟。趁热出锅过凉水。

2、待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中。将葱切成花，姜切成末，大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面。

3、依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。汤勺中加热山茶油，待油温8成热时浇在茄子上，趁热拌匀即可食用。