功能效用
红薯干，又称番薯干、地瓜干。红薯干是用红薯晒制而成的果脯类食物，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，备受广大消费者喜爱。它既可当零食，也可切成小块，拌上面料、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。红薯干具有补中和血、宽肠通便、抗衰老的疗效。
1.补中和血
红薯干营养丰富，含有大量的糖、各种维生素及矿物质。其中营养成分能有效地被人体所吸收，有助于防治营养不良症。而且红薯干能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。
2.宽肠通便
红薯干需要经过蒸煮过程。蒸煮后生红薯中部分淀粉物质会发生变化，与蒸煮前相比可增加40％左右的食物纤维。因此红薯干能更有效的刺激肠道的蠕动，促进排便，可用于治疗习惯性便秘。
3.抗衰老
红薯干有抗衰老和预防动脉硬化作用，其所含的黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生。红薯干中的绿原酸可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老年斑的出现。红薯干还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
营养价值
红薯干含有多种人体需要的营养物质，含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、维生素C、尼克酸、亚油酸等。而且红薯干还富含碳水化合物、膳食纤维及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯干有保护胃肠道的功能，有助于瘦身减肥。红薯干中含有的硒、镁有助于清除体内的自由基，增强机体的抵抗力；纤维素可以改善消化道的环境，起到润肠通便的作用。