功能效用
母鸡汤是一道菜品，是用母鸡煮的汤，将老母鸡宰杀后除去内脏等外部杂物洗净，与葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内，用慢火焖煮，使鸡肉中蛋白质、脂肪等营养物质溢出。约煮3小时，直至鸡肉脱骨，加入味精，即可食用。具有滋补身体、预防感冒、补中益气的功效。
1.滋补身体
滋补身体是母鸡汤的重要作用之一，母鸡汤中含有大量的蛋白质和氨基酸，还有一些矿物质，人们食用以后很容易把这些营养成分吸收和利用，能促进人体代谢，也能滋补身体。
2.预防感冒
母鸡汤不但味道鲜美，营养丰富，还能提高人体的免疫力，可以减少病毒对人体的伤害，平时经常食用能有效预防感冒的发生，而感冒患者适量喝母鸡汤，还能促进病情好转。
3.补中益气
补中益气也是母鸡汤的重要作用之一，它在熬煮的过程中会让母鸡中的多种营养成分析出到汤汁中，能补中益气，也能缓解身体虚弱，对病后身体的调理有很大好处。
营养价值
母鸡中含有大量磷、铁、铜与锌等微量元素，还有大量的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。母鸡汤中的鸡肉营养要远远高于鸡汤，其中鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。鸡汤虽然没有鸡肉有营养，但其中还是有很多好东西，比如溶出来的游离氨基酸、谷氨酸、谷氨酰胺、B族维生素等物质，病后虚弱、消化不良者可以食用，起到改善食欲、提高消化能力的作用。母鸡汤中含有多种微量元素，特别是钙与磷的含量都很出色，平时人们食用以后可以快速把这些钙与磷吸收和利用，能起到明显的补钙作用，同时它还能促进骨骼发育，能增强骨密度，对骨质疏松和骨关节疼痛也有很好的缓解和治疗作用。