功能效用
南瓜子是平时常见的一种零食，大多数人在吃南瓜子的时候基本去皮食用，但其实南瓜子皮营养丰富，具有解毒、保护胃黏膜、防治糖尿病、促进生长发育的功效。
1.解毒
南瓜子皮含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结、消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，因此能起到解毒作用。
2.保护胃黏膜
南瓜子皮所含果胶还可以保护胃黏膜免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜胃病患者食用。南瓜子皮所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3.防治糖尿病
南瓜子皮含有钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有疗效。
4.促进生长发育
南瓜子皮中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
营养价值
南瓜子皮中含有多种微量元素，微量元素锌含量较高，能满足人体对多种微量元素的需要。南瓜子皮中还含氨基酸、脂肪油、蛋白质及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等。脂肪油中的主要成分为亚麻仁油酸、油酸、硬脂酸等。但是要注意南瓜子皮不宜直接食用，因为南瓜子皮不容易消化，其中的营养成分也无法直接被吸收，建议炒制研末后服用。