1、鲈鱼一般蒸8分钟左右最好吃。
⒉、一般1-2斤的资鱼，水开下锅蒸8分钟即熟。因为钟鱼内质紧凑且比较肥厚，所以比一般鱼受热会略慢一些，需要蒸8分钟才能熟，而蒸鱼本身蛋白质高，为了避免水分流失所以需要热水下锅蒸为佳。
3、一般3斤以上的解鱼，不推荐热制，如果硬要蒸，水开下锅蒸12分钟左右为佳。因为3斤多的鲈鱼背部肉质很肥厚，同时也因为没有骨头导热所以受热会相对更慢，建议用刀切开背部后增加受热面积再蒸为佳。
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