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烘焙蛋糕选用什么材质的磨具好

来源:客趣旅游网

1、常用的蛋糕模具材质有5种:碳钢、铝、铝合金、不锈钢、硅胶。

2、不同的蛋糕品种,也会需要不同的材质的,小型带图案的蛋糕,小型慕斯蛋糕、布丁蛋糕等,当然是硅胶模具适合。

3、如果是戚风蛋糕、古早蛋糕,慕斯蛋糕,巴斯克蛋糕等,当然用金属蛋糕好。

4、金属材质以碳钢为着重选择的对象,碳钢的硬度比其他的更高,而且碳钢配上原石、搪瓷、油性喷涂这几种,除了不粘之外,环保性也极高,受到国内外的热衷使用,特别是国外,对碳钢的选择是必选。

5、铝合金一般都是用到水性喷涂,硬膜处理,优势在于价格便宜,而铝制品更光用于商业,价格比铝合金更便宜,主要是耐用,因为不怕刮花,即使碰撞,也可以调正,但是铝制品不建议长期使用,高温下会带有氧化氢。

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