自制元宵为什么开裂

自制元宵开裂的原因是皮太薄、馅太多或者面粉太干。

建议在糯米粉中加入澄面面团，汤圆皮不容易裂开；糯米团要用保鲜膜盖住，以免水分流失而开裂；将擀好的面，分出四分之一煮熟至透明状，再与四分之三生面混合，面皮用时就不易裂开；包汤圆的面团软硬度、均匀度很重要，太软、太硬或不均匀都会使其开裂变形；包时用力适当均匀，以免开裂；馅料制作好后放冰箱冷冻15分钟以上避免开裂。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

自制元宵在煮熟后开裂通常有几个可能的原因：

1. 每个元宵的内部有空气泡：在制作元宵时，如果面团没有充分揉捏，或者在包裹馅料时没有完全排除空气泡，那么在煮熟的过程中，空气泡会膨胀并造成元宵开裂。

2. 煮水过热或火候不当：如果用过热的水煮元宵，热度过高可能导致元宵迅速膨胀，外部面皮无法承受压力而开裂。

此外，煮水的火候不当也可能导致元宵开裂，例如水沸腾过激或火候过长。

3. 元宵受到剧烈的水流冲击：煮元宵时，如果水流过大或水流冲击元宵，也会导致其开裂。

为了避免元宵开裂，可以采取以下措施：

1. 制作时充分揉捏面团，确保面团中没有空气泡。

2. 包馅时仔细挤压和捏合，确保馅料与面团完全贴合，排除空气泡。

3. 煮水时使用适中的温度，避免水沸腾过激。

4. 煮水时控制火候，不要煮得过久。

5. 注意煮水的冲击力，避免水流过大或冲击元宵。

通过以上注意事项和技巧，可以提高自制元宵不开裂的概率。

自制元宵开裂的原因是皮太薄、馅太多或者面粉太干。

先把速冻元宵放在室温下30分钟，然后每一个都检查一下，看有没有冻裂。

因为糯米在低温下不粘，遇到热水或碰撞容易开裂。

当你把它放进锅里的时候，用勺子慢慢地把它放惹冷进锅里。

不要直接倒，这样元宵节就不容易裂了。

要做好元宵，一定要在水滚侨帮烫它粮苏后际品局材的时候放入锅内，用勺背轻轻推动，使其旋转翻春弱滚，避免粘锅。

元宵飘的时候，把火力换成文火，水开后加一点凉水诸付游，让锅里的汤保持“似滚而不滚”的状态。

点了三次冷水后，烧开锅煮一会儿。

元宵放冰箱冷冻裂开有很多种原因：

1、制作假功雷速方法有误。

如做出来的汤圆皮太薄或是馅太多，面粉太干等都可能影响汤圆冷冻后开裂。

2、保存方法不当。

已经冷冻好的汤圆，期间遇到冰箱断电，或是拿出来解冻过，汤圆再放入其中速冻也容易出现裂开的现象。

3、来自汤圆变质。

汤圆存放过久，水分不断挥发容易导致汤圆犯父开裂，这样的汤圆解冻煮好后还也一图角容活利者可能有变质的现象，一般变质的汤圆会有颜色和味道上记物跑育思的变化，因此发现汤圆有异样时就不能再吃了。

元宵制作出来为什么会有裂缝

元宵一般是不容易裂开的，但是有的时候我们煮的时候不小心，过于用力的搅，就会让元宵碰撞，会出现裂开的，希望以后在搅的时候，稍微慢点，推着锅底搅即可！

煮元宵防止开裂：

先将速冻元宵在室温下放置30分钟，然后每一颗检查一下，看看它是否有冻裂的，因为在低温状态下糯米没有黏性，这时候遇到热水或者发生碰撞都很容易裂开。入锅的时候用勺子慢慢放进锅里，不要直接倒，这样元宵才不会容易裂开。

元宵要煮得好，一定要在水烧得滚烫滚烫的时候下锅，并用勺背轻轻推动，使其旋转滚动以免粘锅。当元宵浮起来的时候，将火力改成文火，并在水开后适当加一点凉水，使锅里的汤保持“似滚非滚”的状态。点三次凉水后，开锅再煮一会儿即可。

汤圆放冰箱冷冻裂开有很多种原因：

1、制作方法有误 如做出来的汤圆皮太薄或是馅太多，面粉太干等都可能影响汤圆冷冻后开裂。 

2、保存方法不当 已经冷冻好的汤圆，期间遇到冰箱断电，或是拿出来解冻过，汤圆再放入其中速冻也容易出现裂开的现象。 

3、汤圆变质 汤圆存放过久，水分不断挥发容易导致汤圆开裂，这样的汤圆解冻煮好后还可能有变质的现象，一般变质的汤圆会有颜色和味道上的变化，因此发现汤圆有异样时就不能再吃了。

为什么煮元宵会开裂？

1、糯米粉本身吸水性、保水性较差。

在加工过程中加水量的小幅度变化就可能影响到汤圆的开裂程度。加水量过大，游离水多，速冻过程中易致汤圆塌架同时导致开裂率提高；加水量过小，则粉团松散，粉问亲和力不足，在冻结过程中水分散失过快而导致干裂。因此籼糯米生产的汤圆比粳糯米粉更易开裂。

2、汤圆冷冻过程产生的内部膨胀压力。

因为汤圆由外面的皮和被皮包裹的馅构成，在冻结过程中外面的皮首先冷冻固化，形成坚硬的外层，而含有大量水分的馅仍未冻结，随着温度的降低，馅中的水分冻结膨胀产生内压造成外层冻结的皮裂开。

小常识

1、轻轻捏：下锅前，用手轻捏元宵，使其略有裂痕，这样煮出来的元宵，里外易熟，软滑可口。

2、开水下：要用旺火将水烧开，然后将元宵下锅，用勺背轻轻推开，让元宵旋转几下，就不粘锅底。

3、文火煮：元宵入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，元宵不断翻滚就会破裂。若元宵不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃。

4、点冷水：元宵入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的元宵质软不硬，香甜可口。

5、勤换汤：元宵煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮。不然的话，就会熟得慢，易夹生。

自制汤圆为什么容易裂

自制汤圆容易裂是因为皮太薄、馅太多，又或者是糯米粉太干导致的。在自制汤圆时，汤圆的外皮一定要适中，不能太薄，也不能太厚，且里面的馅料应该少量。制作汤圆皮的时候，糯米粉不宜过干，要将其揉捏至表面没有裂痕为止。

自制汤圆容易裂是因为皮太薄、馅太多，又或者是糯米粉太干导致的。在自制汤圆时，汤圆的外皮一定要适中，不能太薄，也不能太厚，且里面的馅料应该少量。制作汤圆皮的时候，糯米粉不宜过干，要将其揉捏至表面没有裂痕为止。

为什么自制汤圆放在冰箱冷冻里会裂开

因为汤圆在冰箱里面太干了，所以导致裂开了。

防止自制汤圆裂开的方法以及步骤：

1、把糯米粉在盆子加入80度的温水和成硬一点的面团，然后搬开面团的三分之一，另起锅烧开一碗水，把面团放入开水中煮至面团浮起来捞出。

2、制作出来的面团冷冻后不开脸，煮熟的汤圆吃起来也不会粘牙，然后把面团搓成长条，切成大小一致的剂子，压成圆形的薄片，搓成圆团。

3、把冰箱里的汤圆馅儿取出来，取一个小圆球放在面皮的中心，先收紧口，然后搓成下图这样的汤圆圆球状，把所有的汤圆都这样包完，都裹上一层干面粉，防止粘连。

汤圆为什么煮的时候很容易开裂？

冰冻汤圆会发硬是因为水分被蒸发干了，整个冻透了，下锅后外部受热膨胀，而内部还是很冷很硬，不同的膨胀比造成了开裂。在煮汤圆的时候，之所以久煮后还是很硬，是由于汤圆在冷冻室放的过久，局部没有受热均匀，而导致煮不熟，最好待水烧开后，将汤圆放进去后轻轻的搅拌。

元宵与汤圆

北方元宵，是以馅为基础，江米面粉为外立面的制作工序。过程简单易学，先拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球大小的立方块。然后把馅块放入簸箕里，倒上适量江米粉，摇晃就起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。

南方汤圆，与元宵做法完全不同，倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水搅成团，放置几小时让它饧透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用。汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。

湿糯米粉粘性强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子或薄竹片状的工具挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成团状，搓成圆形。做得好的汤圆表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。但是汤圆表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现吃。

自己滚的汤圆为什么会裂

自己滚的汤圆会裂

自制汤圆为啥容易裂

喜欢在家自制汤圆的读者,不知您是否和小编一样有个困惑,那就是自制的汤圆容易开裂,美食家文怡对此给出了解答。

她说:“直接用糯米粉或汤圆粉做面皮,汤圆太软不容易成形,色泽也不够好,吃起来太软。如果加入澄面面团,既可以增加造型感,色泽也会比较透亮,而且口感也好。为了汤圆呈现更好的效果,建议大家参考。”

一位南方的网友则贡献了妈妈的秘方,在制作汤圆皮的时候,不用开水和面,而是煮一锅大米粥,用米汤和面,这样制作出来的汤圆皮也特别柔韧,不易开裂。

为什么煮汤圆总是破皮？

煮汤圆，开水下锅那就大错特错，第1步就错了，难怪汤圆破皮露馅不好吃。据了解很多人煮汤圆直接冷水下锅，认为汤圆是冷冻的冷水下锅是正常的，也有的人会把水烧开后再下锅的，其实煮汤圆是需要大约70度热水下锅的，看到锅边冒泡就可以下锅，因为汤圆一般都是冷冻的，开水下锅的话温度差太大汤圆就会容易开裂，正确做法是锅内倒入多一些清水，水加少的话很容易粘连在一起把汤圆粘破皮；倒入汤圆后，盖上锅盖大火烧开。用铲子沿着锅边轻轻搅动，以防粘锅底，继续盖上锅盖煮开，再次开锅后要点一碗凉水，这样可以使汤圆受热均匀。

当点完凉水后就要转成小火，拿个勺子轻轻的推动锅中的水，这样就能够让汤圆跟着旋转起来，记住勺子一定不能碰到汤圆的，以免把它碰碎。像这样一共煮两次开锅，点三次凉水，煮至汤圆浮起就是熟了，这和煮饺子是一样的，要点三次凉水，有些人都是一直煮到底，不点凉水，难怪会煮成一锅粥。

煮熟的汤圆我们用大的勺子盛出来，或者用小一点的汤勺也可以得，这样盛出来的汤圆也是完整圆润的；切记不要用漏勺，因为水漏出后汤圆就挤到一起了，很容易粘连破碎，要用勺子连汤一起舀出，这样才会圆润不粘连。

煮汤圆，开水下锅那就大错特错！牢记这3点，不破皮不露馅特好吃。煮汤圆总结：

1、要热水下锅，冷水容易粘锅，开水容易开裂。

2、开锅后要点凉水，一共点三次汤圆就熟了。

3、捞汤圆的工具要用对，要用勺子，不要用漏勺。

记住这三点，保证汤圆个个圆润不破皮，元宵节吃上一碗热乎乎的汤圆，团团圆圆心里美。

为什么汤圆是一煮出来就粘在一起还破皮，呢？怎么做才能美观有好吃？

因为汤圆煮熟之后外皮比较热，温度太低了，容易出现外皮，很快就粘在一起的现象；等到快煮熟的时候，在锅中加入一勺凉水，这样的话温度降低就不容易破皮。

香脆酥糯的炸元宵，怎样做才不会炸裂？

在油炸元宵的时候，因为内外受热不均匀，所以导致膨胀受热膨胀引发元宵破裂，那我们在炸的时候就可以用牙签提前在元宵表面炸六七个小孔，扎的越深越好，这样就会使元宵内外受热更均匀一些，还可以将里面膨胀的气体排出，就不会导致裂开。

为了防止事故的发生，我们可以买一种专门用于炸的那种，先把元宵在室温中缓一缓，然后再把元宵放入中温的油中，用长筷子搅动以免粘锅底，慢慢升高锅内的温度再把锅盖盖好，过一会儿掀开锅盖，如果元宵漂在油上面了

先用牙签扎几个1.2厘米深的小孔，油温4至5成热下锅，保持火候，待看上去金黄，用漏勺捞起离油，1分钟后，重新将元宵放入油锅复炸。这样炸出的元宵，既好看，又好吃。一次炸出的元宵带浅黑色，口感也要差些。

炸元宵，先在铁锅里倒上菜油，油热了，将火调到中火，放入元宵。但不要一下子全倒进锅里，要分批，三个或五个的一起炸。一边炸一边翻，同时控制气灶的火，元宵慢慢变黄了，就调到小火。元宵焦黄了，就炸熟了。

元宵本身是圆的，加上炸元宵之后就带着金。寓意着团团圆圆，金玉满堂！

有很多分享都会说，在元宵上扎几个眼儿就会避免这种情况的发生。但实际上扎几个眼和扎眼的深度很重要，如果扎的眼少，并且深度不够，一样会炸开。但如果过深，又比较密，容易把元宵扎碎。

合理的方法是：蒸元宵。把元宵先蒸八成熟，或者全熟，在下锅炸，不碎不破。

糯米粉包汤圆用开水还是冷水 糯米粉包馅为什么会裂

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糯米粉包汤圆用开水还是冷水

一般建议用开水。

糯米粉是用糯米浸泡一夜之后，经过打磨、控干等工序制作的白色粉末，可用啦制作汤圆、糯米包子等食材，而在用糯米粉包汤圆时，一般建议用开水和面，因为冷水并不能使糯米粉完全发酵，做出的汤圆口感不够软糯、Q弹，而且在开水中煮沸容易裂开，而热水和面，口感软糯、耐煮，另外，开水建议用80度左右的热水。

糯米粉包馅为什么会裂

和面不到位。

糯米粉包馅出现裂的情况，主要是因为和面不到位引起的，这样的面团发酵程度不够，吸水性、保水性都较差，也没有韧性，在包馅料时，就会因为用力不当、水放少了等情况，出现开裂的情况，另外，面团和好之后，不宜在冷冻区保存时间过长，以免流失水分和营养成分较多，破坏面团原本的口感。

糯米粉怎么和面不裂

糯米粉和面建议按照以下步骤制作：

1、首先准备糯米粉400克，开水适量。

2、接着将20克的糯米粉倒入盆中，加入适量的开水，搅拌成糯米水。

3、然后倒入剩下的糯米粉，用手将糯米粉和糯米水抓匀。

4、边搅拌边加开水揉搓，直至面团表面无明显颗粒物，用手揉搓光滑即可。

家庭自制汤圆的做法

汤圆

材料：糯米粉500克、热水适量、芝麻馅料适量（也可选择自己喜欢的馅料）。

做法：

1、将糯米粉放入碗中，缓慢多次的倒入热水，用筷子搅拌成无颗粒状。

2、然后用手揉搓，至表面光滑，有一定韧性即可。

3、接着将面团搓成小团，放入馅料。

4、用手揉搓成团，然后撒上适量的干糯米粉，防止粘连。

5、最后水开后，放入锅中煮15-20分钟即可食用。

注：糯米粉和水的比例大约为2:1。