1、鸡翅清洗干来净,用刀斩成三段源,然后冲洗掉血水备用;
2、葱姜切丝,鲜花椒清洗干净备用,鸡翅里加入适量盐少许白酒,搅拌均匀腌制20分钟;
3、锅里放少许油,油热后,将花椒放入小火慢焙,等花椒的香味散发出来,然后捞出花椒;
4、鸡翅下锅,用花椒油煎一下鸡翅,然后小火将鸡翅本身的油脂慢慢煎出,加入适量老抽上色;
5、下葱姜,下入开始煎过的花椒,小火慢慢翻炒,整个过程不放一滴水,只靠鸡翅本身的水分;
6、等到鸡翅成熟后,放入一小勺糖提鲜,即可关火盛出。
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