1、主料：鳗鱼1条、食盐2克、葱适量、姜适量、料酒10克、香辣豆豉50克。
2、将黄鳗宰杀洗净。
3、将黄鳗用刀横切成厚度大约在1.5厘米左右的片放入盆中，加入料酒、少许盐、葱姜丝腌制半小时。
4、拣出来围叠于盘中。
5、将风味豆豉酱浇在鱼片上。
6、放入烧开的蒸锅中蒸制10分钟，取出撒上香菜和葱花即成。
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