1、新鲜草鱼段1000克左右，茄汁、黄豆适量，葱姜蒜，料酒，糖，酱油，剁椒辣酱或泡椒。
2、将草鱼段洗净，切方寸小块，用盐淹20分钟。
3、用一只番茄擦成汁，与煮熟的黄豆加工成茄汁黄豆。
4、热锅内倒入油，加热后倒入腌好的鱼，煎炒至完全变色，倒入料酒翻炒，盖锅闷一下，加少许酱油着色，盛起。
5、少许油将蒜瓣、姜、葱白煸出香味，陆续倒入黄豆、鱼、剁椒酱，加入煮黄豆的汤、少许糖，翻炒均匀，盖锅炖。
6、起锅前加入葱段即可。
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