1、扁豆要炒十分钟左右能熟。
2、没有炒熟的扁豆内部有不好的物质，所以需要完全炒熟透后才可食用。扁豆的纤维极粗，因此炒之前可以在加盐的水中焯一下，以初步除去毒性并软化纤维，焯水后再入锅炒制十分钟左右即可熟透成菜。另外，在炒制的扁豆数量比较多的情况下，翻炒后还可以加一些凉水再加热两到三分钟，就可以保证扁豆完全熟透。
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