银耳汤熬制多久，需要根据食材搭配与火候来决定。若用高压锅熬银耳汤，一般熬30~40分钟即可，若使用炖盅熬，那就需要3小时左右。另外注意的是，单熬银耳的话，所需时间更短，搭配百合或莲子肉熬制时间则需长一点。时间越久，熬制的银耳汤更粘稠。
银耳汤并不是炖煮的时间越久越好，因为炖久了一些营养物质就会遭到破坏，颜色也会变，但是时间短银耳却炖不出胶质，口感不佳，要注意观察炖煮后的形态，及时调整炖煮的时间。
百合银耳粥做法：
原料：百合100克，银耳(干)15克；枸杞子30克；冰糖30克
步骤：
1.将百合一片片摘下，洗净，沥干。
2.把银耳、枸杞分别泡软，沥干。
3.将银耳去蒂，用手撕成大小适中的块状，放入锅内加水淹满，中火煮约15分钟，加入枸杞再煮5分钟，再加入冰糖煮溶，放入百合略煮1分钟即可。
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