1、主料：去皮五花肉100g、豆腐300g
2、辅料：油30g、郫县红油豆瓣酱20g、鸡汤500g、干淀粉1/2茶匙、香油1茶匙、生姜15g、蒜苗适量。
3、去皮的五花肉切成大片，生姜洗净切薄片，蒜苗择洗干净后切斜段。
4、豆腐切成5公分长，3公分宽的厚片。煎锅里倒入油，烧热后把豆腐片码放入煎锅里，小火煎炸至表皮成一层硬壳颜色焦黄后盛出。
5、锅里留底油，放入五花肉片小火煎至边缘微焦出油。
6、挖入郫县红油豆瓣酱，放入生姜片小火煸炒出红油。
7、倒入鸡汤或是肉骨汤没过豆腐片，小火炖至汤汁粘稠。
8、倒用水调好的湿淀粉勾芡。
9、洒入切好的蒜苗段，滴入香油翻炒均匀。