1、扇贝打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏,用刀刮掉将贝肉的内脏器官。
2、随后将贝肉放进一个碗内。添加一点点盐,用食盐水侵泡两三分钟,用筷子顺时针方向转动扇贝肉,那样做的目地是使扇贝肉表层的细沙沉到瓷碗。
3、将扇贝肉捞起来,将刚刚碗中的水扔掉,在碗中放进适当的水淀粉,再把扇贝肉放进碗中,用力轻轻地手洗贝肉。那样做水淀粉会把贝肉中残余的细沙完全带去。最终,再用冷水洗一遍即可。
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