1、首先把鸭掌都清洗干净，准备好。
2、把鸭掌放入锅中，加水烧开焯水。
3、焯好的鸭掌捞出控干水分备用。
4、锅中放油，放入葱八角，辣椒炒出香味。
5、把焯好水的鸭掌放入锅中。
6、加适量的清水，没过鸭掌即可。
7、烧至汤汁，还有一半，把小火闷烧鸭掌，十分钟。
8、待汤汁浓稠时，加入蚝油，蒜末鸡精调味。
9、最后把葱花撒上翻炒均匀，香辣鸭掌即可出锅装盘。
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