让红烧鱼成为家常菜 红烧鱼的做法大全

红烧鱼是我们生活中很常见的一种鱼类菜品。红烧鱼营养丰富，富含蛋白质，维生素，矿物质等等。红烧鱼口感细嫩鲜香，是一款深受大众喜爱的美食之一。那么我们在家如何自制美味红烧鱼呢？下面就由小编来为您介绍一些吧。

红烧鱼

材料

鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐。

做法

1、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2、锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

3、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜小诀窍1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味

2、在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。

红烧鱼块

材料

鱼，老姜(切块或条)，葱(切段)，干红辣椒(切段)，盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许。

做法

1、鱼身子横着切约2cm宽的大块。

2、炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。

3、在热锅里倒油，稍多一点。

4、然后下鱼块煎至两面泛黄。

5、两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

6、再加酱油。

7、稍后加白糖，并轻轻将其拨散。

8、加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。

9、我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。

微波炉红烧鱼

材料

鲜鱼1尾，葱2根，姜15公克，辣椒1根，酱油1大匙，细糖1/2茶匙，水2大匙，米酒1茶匙，太白粉1/6茶匙，香油1茶匙。

做法

1、鲜鱼洗净后在鱼身两侧各划2刀，划深至骨头处但不切断，置于盘上备用。

2、将葱切小段、辣椒切片、姜切丝舖至作法1的鲜鱼上，再将所有调味料调匀后，淋至鲜鱼上。

3、用保鲜膜封好后，入微波炉微波4分钟后取出，撕去保鲜膜即可食用。

结语：经过小编的介绍大家是不是已经学会如何自制美味水煮肉片了呢？水煮肉片口味鲜咸，营养丰富，独特的肉香味让人欲罢不能。是您日常饮食极佳的选择。如果本小编的介绍对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧！

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