酸辣汤怎么做好喝

酸辣汤能治感冒吗

治感冒的酸辣汤做法

原料：

1、姜10片切碎。

2、红辣椒5～10个剪成3毫米宽的小块。

3、西芹一棵，洗净剥老丝切成10毫米宽的小块。

4、菠菜半把洗净。（可以小白菜代替，不过没菠菜嫩）。

5、土豆或芋头去皮洗净切小块先丢到小锅里煮。

6、麻辣素牛肉1／3袋（或以豆腐一块切成20毫米见方的小块代之）。

7、中型泡酸萝卜一个切丁（或以醋3～5匙+山楂5个代之）。

8、酱油1匙。

9、磨茹精1匙。

10、调和油3～5大匙。

做法：

1、热油锅，先下姜丝、红辣椒块、泡萝卜块爆香；再下麻辣素牛肉爆一爆。

2、加开水3大碗，丢煮好的土豆或芋头块进去。

3、加酱油，盖锅盖焖煮直至土豆和芋头变趴为止。

4、然后再加西芹、菠菜开锅烧开。起锅前放磨茹精。

酸辣汤怎么做好喝

秘诀一、胡椒、醋和盐的比例大体是5：6：2。

酸辣汤的关键就是这几味调料的比例，其中主要是胡椒和醋的比例，盐在其中也起到调节酸辣度的作用。以上这个比例是我参考加琢磨出来的，我通常会按比例调好酸辣汁，先加入2/3，尝尝味道后再决定剩余的是否加入和加入多少，因为汤的份量和材料不会完全一样，也就不能一概而论。一般情况下味道都很到位。盐也可以单独直接加在汤里，不与胡椒和醋一起调汁，对初学者而言更容易把握。

秘诀二、胡椒粉要新鲜，至少要用现磨的胡椒粉。

酸辣汤的辣味是胡椒的味道，而不是辣椒的味道，如果发现哪一碗酸辣汤是用辣椒粉提辣味，我觉得是不对的。越新鲜的胡椒粉味道越充分越饱满，所以做酸辣汤不要怕麻烦，先磨一点儿胡椒粉。好在现在都有研磨瓶装的胡椒粒，也不是太困难。

秘诀三、汤头要用高汤、鸡汤或鱼汤，最不济也得用块儿浓汤宝。

酸辣汤的鲜甜味道不是清水能体现的，如果不想用鸡精、味精调味，就准备点儿汤头吧。因为家人喜欢喝汤，我家的冰箱里经常会有一些汤头，不需熬精致的高汤，简单的骨头汤、鸡汤、鱼汤都行。即使用块儿浓汤宝，估计也比一般酒店餐馆调的汤头放心。

秘诀四、最后关火前再放酸辣汁。

放酸辣汁的时机是很重要的，不论是醋还是胡椒，长时间熬煮都会使味道挥发变淡。所以，把酸辣汁放在最后一步加入，是最好的时机。

秘诀五、不可或缺的几样汤料：豆腐、香菇、蛋花、胡萝卜、葱和香菜。

用什么材料都可以用，随自己喜好和实际情况任意变化，唯有以上几样不能缺。也就是说，以上那几样就可以成一味最简单的酸辣汤，其它的任意加吧——青豆、蚕豆、黄花菜、木耳、玉米粒、瓜类、果类……乃至肉、鱼、海鲜、珍味……不一而足，什么都是成立的，种类越多、颜色越杂，营养就越丰富、越均衡。至于浓稠寡淡就按自己的喜好调整决定吧。

酸辣汤是哪里的特产

酸辣汤是一道传统的川菜小吃，属于川菜或湘菜系。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。

酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于辅助治疗食欲不振

2015年5月14日，成为在西安招待印度莫迪访华的国宴菜单。

四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。